Nehmen Sie doch mal das Eierblümel
So hieß der Löwenzahn früher. Er ist der Bio-Salat für Einsteiger. Jeder kennt ihn und er wächst überall! Er kostet nix. Und ist so frisch wie ein Salat nur sein kann. In ihm steckt solche Lebenskraft, dass der Begründer der Makrobiotik Georg Oshawa sogar schreibt: "Wo diese herrliche Pflanze wächst, braucht man keinen Ginseng einführen!" Apropos: Ginseng ist ziemlich teuer. Und außerdem, der ökologische Rucksack….In Asien gilt der Löwenzahn seither als eins der gesündesten Nahrungsmittel der westlichen Welt. Und bei uns?
Warum hat uns das keiner vorher gesagt? Ooooh, es gab schon Leute, die das wussten: Schamanen, Kräuterheiler, Herr Kneipp. Aber die Mehrheit von uns fand es eben meist besser und bequemer, in den Supermarkt zu gehen. Das sollen wir ja auch weiterhin tun, aber eine "Mischkultur" in der Küche wäre doch ideal: Wenn zufällig mal alle Edekas geschlossen haben, müssen Sie dennoch nicht spontan verhungern :.
Irgendwie wurde uns auch der "Wild-Geschmack" abgewöhnt. Die Wild-Kräuter schmecken eben würzig. Im Supermarkt schmecken die meisten Salate nach nichts. Dafür sehen sie wirklich schön aus. Der Ruccola ist vielen Menschen schon zu scharf, der Chicoree und Radicchio zu bitter. Die Salatgurken aus dem Garten meiner Oma vor 45 Jahren schmeckten bitter! Heute? Nur nach Wasser… Die Geschmäcker der Wildkräuter sind so vielfältig!! Probieren Sie doch mal scharfe Brunnenkresse, pilzigen Wegerich (die Blüten und jungen Blätter), die säuerlichen Blätter aller Ampferarten (alle verschieden sauer) oder den ganz eigenen Geschmack von Giersch oder Vogelmiere!
Es sind gerade diese Bitterstoffe und Aromen, die ein wahrer Segen für die Verdauungsorgane sind, den Speichelfluss anregen, die Bauchspeicheldrüse und den Magen erfreuen und für eine geschmeidige Verdauung sorgen! Sobald Sie den bitteren Geschmack im Mund bemerken, sagen Ihre Geschmacksnerven (über die Umwege des Gehirns und spezieller Hormone) zum Magen: Bereite dich mal vor, gleich kommt was Tolles, zur Galle, zur Bauchspeicheldrüse und zum Darm: Mach mal mehr Saft! Nahrung kommt! So können Sie den Gallenfluss fördern, den so verbreiteten Gallensteinen vorbeugen und absolut Cholesterin frei genießen!
Der Löwenzahn schmeckt leicht bitter. Ich LIEBE allerlei bittere Kräuter, aber der Löwenzahn ist mein ganz besonderer Freund.
Mein Chefkarnickel denkt übriges genauso, eine wunderbare Kreatur, die - was gesunde Lebensweise betrifft - noch ganz und gar von Instinkten gesteuert ist. Neulich habe ich mit ihm einen Test gemacht: Ich habe mich ihm unauffällig : genähert, in der einen Hand Löwenzahnblätter, in der anderen Treibhaussalat. Was meinen Sie, welchen er bevorzugt hat? Natürlich den Bitterling!
Genau wegen DIESES wissenschaftlichen Versuches (:) muss ich Sie nun warnen: Wenn Sie nämlich einmal mit Löwenzahn anfangen, kann es sein, dass Sie von dem Geschmack der Wildkräuter nicht mehr loskommen, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, Treibhausgemüse lecker zu finden, oder im schlimmsten Fall nicht mehr einsehen, Krankenkassenbeiträge zu zahlen, weil sie diese nie mehr nutzen müssen.
Da Löwenzahn unter anderem wie Ginseng wirkt, hilft er mir und Ihnen übrigens auch als Gehirndünger. Wenn ich gerade Bücher schreiben oder Vorträge halten muss, esse ich immer noch ein paar Blättchen extra…..für die Konzentration. Die Natur hat es so eingerichtet, dass er einfach überall wächst. So als wollte er uns daran erinnern, dass wir theoretisch überall eine Gratis-Hausapotheke haben und auch noch das frischeste Gemüse der Welt! Als ich Kroatien war, habe ich ihn vermisst und musste richtig nach ein paar Blättchen für meinen Salat suchen!! Da habe ich ihn erst richtig schätzen gelernt. Welchen Reichtum haben wir hier mit dieser Pflanze!!!!!!
Er wächst in meinem Garten an einigen Stellen, wo ich immer ein paar Büschel für die Kaninchen abzupfe und einige auch selbst verspeise. Da er zu den ausdauernden Pflanzen gehört, muss ich mich noch nicht einmal um eine Neuaussaat kümmern, sondern kann wie beim Pflücksalat immer und immer ernten: das wartungsfreie immer wieder kehrende Dauergemüse!
Ich mache Salat aus dem Löwenzahn, gemischt mit allerlei anderen essbaren Pflanzen aus meinem Rasen, z.B. Vogelmiere, Nelkenwurz,(nur ganz junge Blättchen!), einem Blättchen Gundermann zum Würzen (die Soldatenpetersilie), Kohl-Gänsedistel (lecker!!), Melde, Ampfer, Knoblauchsrauke, Brennnesseln usw. oder mische sie einfach in meinen Kartoffelsalat.
Mein Freund Rolf ist noch extremer: Er isst den Löwenzahn hauptsächlich an Ort und Stelle, da er meint, auf dem Weg bis in die Küche hätten die Blätter schon Vitamine eingebüßt!!
Rolf ist wohl auch der einzige, der Löwenzahn direkt in seinem Garten angebaut hat und sich tierisch darüber freuen kann, dass die Blätter, die auf seinem Komposthaufen gedeihen, bis zu 50 cm lang sind!! Ich kann aus eigener Erfahrung sagen: Diese "Saft-Exemplare" schmecken besonders gut!!
Der Löwenzahn ist auch der besondere Freund aller anderen Gewächse in meinem Garten. Bei meinen botanischen Wanderungen frage ich immer "Warum ist der Löwenzahn der beste Freund der Gärtner?" "Wie bitte? Haben Sie sich versprochen?" "Nein! Bitte nennen Sie mindestens vier Gründe!"
Und hier sind sie:
Da er ein Tiefwurzler ist, kann er aus bis zu 6 m (!!!) Tiefe die besten und wertvollsten Mineralien aus dem Urgestein holen, die die anderen Pflanzen dann auch nutzen können, wenn mal eines seiner Blätter oberirdisch verrottet oder wenn er großzügig seine Samen oder seinen Pollen verteilt. So bildet er den Kompost für die Flachwurzler daneben, die so auch an die Geschenke aus der Tiefe kommen. Deshalb liebt ihn auch das Gänseblümchen und das Gras mit seinen flachen Wurzeln, die daneben stehenden Blumen und die Wildkarnickel, die in meinen Garten kommen, um meinem Chefhasen Flocke einen Besuch abzustatten.
- Der Freund der Gärtner hat auch für die Bienen herrlichen Pollen. Bedenken Sie, wofür Sie die Bienen im Garten brauchen: für die Bestäubung Ihrer Obstbäume oder Beerensträucher oder für die Honigherstellung beim Nachbarn.
Ein weiteres Geschenk hat er für die Regenwürmer: In der Nähe der Löwenzahnwurzel halten sich immer besonders viele jugendliche Würmchen auf!! Das heißt auch: Dort gibt es in Zukunft super gute Gartenerde!! Nur eine anderen Pflanze zieht ähnlich viele Würmchen an: das ist die Hainbuche. Sie erinnern sich, mein Lieblingsbaum!
- Noch ein Freundschaftsdienst: Löwenzahn neben ihren Erdbeerpflanzen lässt die Beeren schneller reifen, da er ein Reifungsgas (Ethylen) abgibt.
Ich könnte auch noch eine Story schreiben, warum er auch der Freund der Kinder ist, aber daran erinnern sie sich sicher selbst noch: An die kleinen Schirmchen im Wind, die eine "Sauschnauze" oder eine "Pfaffenplatte" übrig lassen (Schauen Sie nächsten Mal genau hin, die Ähnlichkeit ist verblüffend :, und mein Töchterlein muss immer wieder über die Ähnlichkeit schmunzeln..) oder an die Blütenkränze für die Mädels, an den hübschen Anblick der kleinen Sonnen auf den Kuhwiesen oder die gelbe Nase, die man bekommt, wenn man dran riecht!
Wenn ich noch mehr Löwenzahn esse, bekomme ich vielleicht auch so ein wunderbar dichtes und glänzendes Fell wie mein Chefhase. Außerdem brauche ich dann kein Himalayasalz mehr, denn Silicium, Mangan, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Molybdän und Cobalt liefert er auch.
Es gibt in gängigen Kräuterbüchern so viele interessante Rezepte mit Löwenzahn, dass man sicher ein ganzes Buch damit füllen könnte. Wenn ich Sie neugierig gemacht habe, probieren Sie doch mal Löwenzahnbowle, Sirup, Tee oder Wein aus den Blüten, Salat aus den Blättern, frisch geschnittenen Wurzeln und gedünsteten halbierten Stängeln oder Kaffeeersatz aus den gerösteten Wurzeln.
Hier kommt auf die Schnelle schon mal ein Löwenzahnsmoothie:
Alle Zutaten sehr klein schneiden und mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine sehr fein pürieren:
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, 15 oder mehr Blätter Löwenzahn, ¼ Gemüsezwiebel oder eine Lauchzwiebel, 1 Naturjoghurt, Salz, Pfeffer und etwas Zucker oder Honig.
Die Krönung ist natürlich, wenn Sie dies in Weingläsern servieren und eine Löwenzahnblume mitten hineinstellen :, aber auch ohne die werden Sie von der Gemäldewirkung dieser Farbkreation begeistert sein!
Dann sofort servieren, sonst drohen Vitaminverluste ..:-).